又一座想凭“食”力出圈的城市，走进公众视野。上个月底，吉林市举办的世界锅包肉大赛落幕，反响热烈。吉林市商务局相关负责人表示，将以大赛为契机，将锅包肉打造成地标美食，将吉林打造成“世界锅包肉之都”，并拟组建吉林市餐饮名品推广办公室暨锅包肉办公室。
消息一出，旋即引发热烈讨论。有人调侃道：“锅包肉可以成立办公室，那么天津应尽早筹备一个‘狗不理办公室’，柳州也少不了一个‘螺蛳粉办公室’。”还有人设想是不是也可以有“臭豆腐办公室”“热干面办公室”“夫妻肺片办公室”“火锅办公室”“剁椒鱼头办公室”……
这样的设想虽然带有玩笑成分，但却反映出公众的不解和疑虑：有必要因为一个地方特色小吃，就成立一个官方版的“锅包肉办”吗？由“锅包肉办”，我们自然而然想到“馒头办”。在2001年，郑州市成立了“馒头办”，以大规模整顿验收全市的馒头生产厂点。然而，由于存在一些不规范的收费行为，最终郑州市政府出面干预撤销了“馒头办”，并退还了相关费用。
这一案例无疑为吉林市的锅包肉办公室提供了警示——市场行为就该交由市场化运作，政府部门可以不必过多干预，或者只提供必要的指导和支持。政府部门喧宾夺主乃至大包大揽，不仅可能引发公众的不满和质疑，还可能使得原本简单的问题变得复杂化。试问，当地有名的小吃非锅包肉一种，你这里成立“锅包肉办”为其保驾护航、大开绿灯，那别的名优小吃该不该也享受同等待遇呢？
诚然，将地方的传统美食和特色菜品推向全国并不是坏事，借美食来打造地方名片，促进当地文旅流量的提升，当地的初衷值得肯定。但相较于淄博烧烤有着与大学生们防疫期间的可爱故事，哈尔滨冰雪大世界本身得天独厚的优势，吉林锅包肉这样的文旅IP即便火起来了，其生命周期也会十分短暂。君不见甘肃麻辣烫从爆火到无音讯，也就不过一两个月的时间。对于吉林来说，这样的宣传是有可能在暑期的两个月时间吸引到游客的，但是如何把“一锤子买卖”变成“好吃再来”，这里面还有许多工作要做，绝不是给个“编制”挂个牌子一蹴而就的。
说白了，旅游本质上是一种“全域体验”。吉林好山好水好风光，长白山，伪满皇宫博物院，高句丽王城文化遗址，长影世纪城……如此多的名胜古迹，宣传也要有忍耐性，不能急功近利，把当地旅游服务踏踏实实做好，自有游客为吉林宣传。打造城市名片，当然可以发力美食赛道，但切忌当成灵丹妙药，忽视整体基础要素的提升。（赵亮）
