10元，2荤1素！近日，上海市徐汇区一家社区食堂的“剩菜盲盒”火了。据了解，这款“剩菜盲盒”的售卖时间为当天营业结束前一小时，目前是13:00—13:30、19:00—20:00两个时间段。虽说是用餐高峰期后的“剩余”，但菜品都是新鲜出炉的，品质不打折，走红也在情理之中。
近年来，餐饮浪费现象屡屡发生。《2023中国食物与营养发展报告》显示，我国食物总体损耗浪费率达到22.7%。该社区食堂将剩菜与盲盒“组CP”，可以说与环保节约的理念不谋而合，既符合减少食物浪费的现实需求，还能让消费者获得实惠和惊喜，可谓一举多得。
一日三餐，四季烟火。剩菜可以“盲盒”，但品质不能“盲”。企业只要加工食品，做出了餐品之后装在盒子里卖就应当承担相应的食品安全责任，包括食品的新鲜度、保质期，加工工艺，添加的各种调料、添加剂等，都应该符合国家的标准规范。眼下正是炎炎夏日，食物容易腐败变质，所有销售的“剩菜盲盒”都须确保食品安全。唯有品质有保障，“剩菜盲盒”才能保持长久的吸引力。
对于消费者而言，权益也不能“盲”。消费者要学会规避风险，审慎选择“剩菜盲盒”，尤其是对产品保质期、服务承诺以及商家的信用风险等进行综合考量。如果消费者因食用“剩菜”盲盒健康受损或拿到劣质产品，可向商家要求赔偿，或向食品安全监管部门、消费者协会等进行投诉。
此外，监管也不能“盲”。业内多位专家表示，监管部门需加快制定和施行临期食品（包括“剩菜盲盒”形式）的行业标准，引导其规范有序发展。同时，加大监管力度，严格把控质量门槛，面对消费者的维权和投诉也要积极处理，保障其合法权益。
同时，也要关注“盲盒”自带的不确定属性。如果消费者打开“盲盒”，发现有不能接受的“剩菜”，恐怕就会扔掉，造成浪费。所以，社区食堂不必借“盲盒”的流量，可以直接把“剩菜”的内容公布出来，愿者自来。
随着当下社区食堂遍地开花，如能把“剩菜盲盒”推广好，也为其经营方式带来不少启示。事实上，社区食堂虽为公益属性，但并非无需担心生存问题。统计数据显示，2023年新注册的各类社区食堂超过1700家，同比增长超过50%。在社区食堂越开越多的同时，一些社区食堂处于亏损运营状态，有的甚至不到两个月就关停。此前就有媒体报道“社区食堂开9家亏6家”，部分社区食堂惨淡收场，令人惋惜。
为此，社区食堂的创新步伐不妨可以再大些。比如，可否通过问卷调查等形式，让社区食堂的菜品种类更加符合消费者的口味；可否借鉴“小份菜”思路，通过盲盒尝“新”，使得菜品进一步丰富，增加消费者的期待；能否为行动不便的高龄老人等刚需就餐人群提供送餐服务……多些创新，多些精细服务，牢牢守住安全关、质量关，时刻把消费者放在心上，“剩菜盲盒”何愁没有市场？社区食堂如此，市场商家亦如是。
再者，“剩菜盲盒”被网友推上热搜，就证明公众对它的认可。从这个角度说，我们期待更多餐饮店效仿加入，让“剩菜”摆脱被随意丢弃的“厄运”。毕竟，只要符合食品安全的食物就不该被浪费，因为世界上没有任何一种食物制作出来就被叫作“剩菜”。（赵亮）
