作者：赵亮
看上去又大又圆的餐盘，一筷子下去就见底；堆成小山的肉片，实际上只有附着在餐盘上的薄薄一层； 烟雾缭绕的餐盘中，肉只有寥寥几片……据北京日报报道，不少消费者在餐厅就餐过程中，遇到了餐具“内增高”现象。
这种“逗你玩”的做法并非个例。去年7月，江苏苏州，一顾客发视频称，在苏三姑新苏州菜馆点了“苏州糖水”，原以为有一杯，结果一勺子下去，发现碗是内增高的，糖水只有薄薄一层。今年3月，有网友反映，在连锁品牌“鱼你在一起”吃饭时，看着又高又大的一盆鱼，筷子一探就见底。用尺子一量，发现这个看似7.5厘米高的大盆，内部实际深度竟然只有4厘米。
在有些商家看来，商品“内增高”是很“聪明”的手段：成本没有增加，商品却看上去更有性价比，让消费者觉得实惠。消费者在刚开始不了解真相时，或许也这么认为，但一旦知晓真相，只会觉得反感。试想，谁愿意当冤大头呢？花了整份的钱，买了半份的量，这种“货不对板”的体验，正在一点点消磨消费信心。这种用小聪明替代大智慧、用投机取巧代替诚信经营的做法，最终必然露出马脚。
餐厅不管出于何种原因，使用“内增高”餐具，不事先告知消费者真相。这种操作背后的小聪明不言而喻，本质上利用视觉误差误导消费者，使得消费者对商品实际分量产生错误判断。从法律角度说，这实质上玩的是“看着多、吃着少”的餐饮消费套路，是对消费者的欺诈。
餐饮业要做得长久，前提是尊重消费者的选择权和知情权，实现消费价格和餐饮服务的对等：如果是主打经济实惠的餐厅，就不要在制造分量幻象上玩小心思，拿出实实在在的性价比诚意，才能吸引更多回头客；即便是定位为精致“漂亮饭”的餐厅，也要让消费者做到心中清楚明白，不至于产生误解和心理落差。
我国《消费者权益保护法》明确规定，经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。如今，大部分餐厅菜单不会标注菜品克重，消费者点单时无法判断，遭遇“内增高”餐具后往往面临维权成本高、举证难的困境，这也给商家留下了打擦边球的空间。对于日渐普遍的餐具“内增高”现象，监管部门不妨细化相关规定，对于哪些属于虚假宣传有更明确的规范。比如，菜单上除了标注“例”“大/小份”等，是否可以要求注明主料的净重，让消费者真正做到心中有数。
商家玩弄视觉效果，虽然可以吸引消费者，但当消费者识破产品的真面貌，难免会有“背刺”之感。营销巧思失了真诚，再精致的“视觉魔术”也变不出长久的信任。唯有拿出真材实料，才能让消费者心甘情愿为“实惠”买单。
