山东商报·速豹新闻网作者 赵亮
近日，一则博主模仿消费者“误入主理人咖啡店”的视频在网络爆火。视频中，博主模仿的咖啡店“主理人”态度傲慢，介绍产品时夹杂着法语和英语，将普通美式咖啡包装成“巴拿马红标瑰夏翡翠庄园冷发酵水洗的geisha（咖啡品种）”。视频一出，各社交媒体平台还掀起“上海咖啡店主理人”的模仿热，引起众多网友共鸣。
不少人还没弄明白“主理人”是什么意思，这个称谓似乎已变了味道。“主理人”原本是个自带光环的称呼，它与时尚潮流绑定，经营的产品或服务往往体现经营者强烈的个人品位、审美、风格、情怀等，形成个人IP与生意相结合的经营模式。比如，有咖啡店老板在多国旅居后致力于将手作咖啡带入当下生活的街道，通过产品和店面氛围营造一种“精致生活”叙事，让消费者愿意为故事和风格买单。
然而，伴随着“主理人”概念在青年创业者中走红，质疑声与嘲讽声也日渐壮大起来。许多网友吐槽这些“主理人”的店铺往往规矩多、态度差，还会对新老顾客区别对待。也因如此，网友们对“主理人”这个称呼也越看越不顺眼，纷纷玩梗嘲讽。比如卖隆江猪脚饭的，自称广东隆江料理豚足玉子?饭主理人；卖肉夹馍的，自称低温慢煮伊比利亚黑猪五花肉香脆帕尼尼主理人……当身份成为一种文字游戏，也就难怪出现了开头所说的网络群嘲。
“主理人”被群嘲，其实被嘲的不是这个名号，而是背后的职业理念。要明确的是，无论“主理人”们选择的行业有多高大上，店铺的装修有多精美，其开门做生意的服务本质并没改变。但“主理人”们似乎忽略了这一点，认为自己的文化品位和生活态度超出了普通商业行为，仿佛做生意不过是悠游岁月的手段，躺着也能把钱赚了。正是在这种职业理念的支撑下，“主理人”们往往疏忽服务的细节，反而对顾客多了要求。
商业的本质基石从来都是产品实力与真诚服务。那些真正活得长久的店铺，无论是自称“老板”“摊主”还是“主理人”，都离不开一个朴素的道理：产品是立店之本，服务是经营之基。就像一些觉醒的创业者正以谦逊姿态回归本质，咖啡店主理人自称“洗杯子的”，犬舍经营者直言是“养狗的”。这种祛魅后的坦诚，反而因贴近真实而重获信任。
当然，也不能一棒子打死“主理人”。从本质上讲，这是创业者自我实现与表达的机会。在千篇一律的生活中能找到属于自己的表达方式本就没有错，其实还挺酷。理念再潮，服务如果跟不上，产品与体验不值那个价，消费者也不会买账。所以，主理人，别光顾着讲概念，提升服务、打磨产品、优化体验才是关键。要让消费者觉得这钱花得值。毕竟，有趣的灵魂万里挑一。有实在服务与产品体验的主理人才能走得更远。
